La cuvée Singulier de Stéphane Tissot porte bien son nom. Élaborée à partir de Trousseau, cépage autochtone jurassien. Ce vin rouge singulier exprime une belle complexité aromatique autour de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de sous-bois et parfois une légère touche fumée. La bouche est souple, structurée, avec une grande finesse tannique et une fraîcheur marquée. Idéal avec un filet mignon de porc aux champignons ou un lapin à la moutarde douce.